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Devinez de quoi je vais vous parler ! Et bien oui, encore, elle va encore parler de champignons.... Deux cueillettes bien fructueuses encore cette semaine....Eh oui, moins de cèpes et/ou bolets car les températures se sont bien rafraîchies, mais l'apparition dans les sous-bois de quelques pieds de mouton que nous n'avons pas manqué de récolter...
Mardi dernier, une petite balade en forêt du Cranou dans l'après-midi nous a fait découvrir un "petit coin".. et nous sommes rentrés ce jour là avec quelques trois kilos de cèpes et pieds de mouton tout confondus....
et ce samedi, profitant d'un temps relativement beau, nous sommes repartis dans les bois... sans grande conviction cette fois-ci car la fraîcheur a vraiment commencé à s'installer sur la région. Cependant, les arbres n'ont pas encore perdu leurs feuilles, et les sous-bois restent encore bien tempérés... pour notre plus grand bonheur. Nous n'aurons pas à faire trop de kilomètres pour trouver des champignons, mais ce sera plus difficile car nous aurons dû nous enfoncer dans la broussaille.. c'était presque Koh Lanta... enfin surtout pour Nounours qui, tel un "chien-truffier" repère les champignons à l'odeur...!!!! Sacré Nounours va !
La cueillette fut plus raisonnable, avec environ 600 grammes de cèpes, que nous aurons dévorés en omelette, et 1.5 de pieds de moutons.
Nous avons trouvé une recette sur le net, fort sympathique, que je ne manque pas de vous faire partager :
Nettoyer les pieds de mouton en enlevant les picots qui se trouvent sur le dessous, les brosser, les passer rapidement à l'eau vinaigrée et les couper en lamelles
Les faire revenir dans une sauteuse (sans les faire dorer) jusqu'à ce qu'ils évacuent leur eau, les égoutter. les remettre dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive et les faire cuire (toujours sans dorer) pendant environ 15 minutes.
Ajouter 1 cc de paprika, sel, poivre, persil, et 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux, 1 verre de vin blanc sec... continuer la cuisson environ 5 minutes. Ajouter trois cuillers à soupe de crême fraiche, et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elle fonde.
Servir bien chaud, accompagné de pates ou riz....
Cette recette est idéale en accompagnement d'une viande blanche ....
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