Du soleil dans l'assiette !

08.12.2008

Une fois n'est pas coutume, je vais vous conter nos péripéties culinaires du week-end. La fraîcheur était de mise ce samedi... pas trop envie de bouger.. juste se consoler et se réchauffer par un dîner en famille avec Nounours et ses fifilles.... Nous essayons à chaque fois que nous nous retrouvons de leur concoter des petits plats.. qui sortent d l'ordinaire. Comme elles nous avaient suggéré les "moules", nous avons opté pour le grand défi à nos yeux de réaliser des moules à l'oranaise, que nous avions par deux fois dégustées dans un restaurant de Brest et sur lesquelles nous avions d'excellents souvenirs gustatifs....
Comme le plat est relativement copieux, nous avons opté pour une salade bien fraîche au début.
Nous n'avons pas la science infuse, et nous sommes allés chercher ces recettes sur la grande toile, et là le soleil est arrivé dans nos assiettes.....

SALADE DE POIS CHICHES ET CONCOMBRES :

Ingrédients :
1 boîte de pois chiches
1 concombre
80 grammes de boulghour (ou sarrasin selon goût)
2 citrons verts, 2 citrons jaunes
5 brins de menthes
Persil, ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Rincer les pois chiches sous l'eau chaude et les égoutter.
Plonger le boulghour (ou sarrasin) dans un L d'eau bouillante pendant 15 mn (dès que les grains deviennent tendres, les égoutter)
Eplucher le concombre et le couper en dés réguliers
Verser le boulghour dans un saladier et l'arroser d'huile d'olive et du jus de deux citrons (1 vert et 1 jaune)
Ajouter les pois chiches, le concombre, le persil, la ciboulette et la menthe ciselés
Saler, poivrer
Mettre le tout au réfrigérateur
Décorer de fines tranches de citrons.

MOULES A L'ORANAISE

Ingrédients :
3 kgs de moules (bouchot de préférence)
1 gros oignon
2 tomates, pelées et épépinées
1 tête d'ail hâchée
1 cuiller à soupe de farine
2 branches de thym, 4 feuilles de laurier, 4 branches de persil hâché
2 cuillers à café de cumin
2 cuiller à café de poivre rouge
1 à 2 cuiller à café de piment de Cayenne (selon goût)
3 cuiller à soupe d'huile d'olive
2 verres de vin blanc
sel et poivre

Laver les moules, les ouvrir à feu vif avec 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier et le vin. Garder le jus de de cuisson et le passer au chinois.
Oter la 1/2 coquille vide puis étaler la 1/2 coquille pleine dans un grand plat

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, la tomate, l'ail et le persil dans l'huile. Ajouter la farine et faire un roux.
Ajouter le poivre rouge, le piment, le reste du laurier et le jus de cuisson, le sel (très peu), le poivre, le cumin et une branche de thym.
Laisser mijoter 15 minutes.
Retirer la branche de thym et le laurier
Passer au mixer pour obtenir un velouté
Verser très chaud sur le plat de moules.

(nous avons servi ce plat avec un riz blanc)

Et bien vous voulez que je vous dise, c'était BON COMME LA BAS.....

et Nounours et moi étions assez fiers car nous avons pu (presque) retrouver ce goût qui nous hantait ..........

Avis aux amateurs.....